皇冠投注平台出租:视觉盛宴!“消失的名菜”又上新

12月4日晚,广州博物馆与中国大酒店三度携手,在镇海楼广场推出“粤宴中国·消失的名菜”。据悉,本次活动是广州博物馆文创项目“消失的名菜”的第二季,让业已失传或十分罕见的传统粤菜技艺再次与公众见面。

“粤宴中国·消失的名菜”发布

“消失的____”系列文化品牌,是广州博物馆探索文物活化利用新方法、新路径的实践和成果。

该活动依托馆藏民国菜单和食谱,结合传统节庆、夜间经济等文旅融合的契合点,打造原址呈现沉浸式体验的文创开发新模式。2020年,“消失的名菜”第一季推出,其后又推出“粤色中国”,以五款传统月饼重塑民国月饼之味,受到观众和食客的青睐。

粤式菜单——随园食单

古法脆皮糯米鸡、鹧鸪粥、绿柳垂丝戈渣、白汁昆仑斑……当晚,第二季“消失的名菜”一一亮相,引诱着观众的味蕾。据介绍,本季“消失的名菜”相较上季,菜肴技艺更为考究,菜品用料更为丰富多元,更能突出传统粤菜的手艺和宴席用料的特色。

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古法脆皮糯米鸡

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当晚,现场通过纪录片展播、创作团队讲述等方式,为观众娓娓道出本季“消失的名菜”的精工匠心之处,展现一道道传统粤菜从纸上到桌上的完整过程,以及传统粤菜蕴含的匠人精神、绣花功夫和吉祥寓意。

区别于第一季重点讲述民国粤菜宴席制式,本次“粤宴中国·消失的名菜”侧重于展现民国粤菜中业已失传或鲜为人知的烹饪工艺和技法。

白汁昆仑斑

其中,古法脆皮糯米鸡,源自百年前粤菜师傅手艺,制作中有整鸡的“起皮”环节,薄如蝉翼的鸡皮要保证完好无损,最考验厨师刀功;充满诗情画意的绿柳垂丝百年前曾盛极一时,其采用成年大甲鱼最外一圈的裙边,与拆骨甲鱼肉一同起丝,同样体现刀功的精湛,配菜戈渣讲究海鲜汤推煮的技巧和油炸的火候,目前市面已难寻踪迹。

绿柳垂丝戈渣

鹧鸪粥

广州博物馆副馆长朱晓秋表示,文化和旅游的跨界融合,对于博物馆拓宽影响和传播边界,让深宅珍藏的文物走进公众视野,打造博物馆文创展示体验新方式有着十分重要的意义。今后,广州博物馆与中国大酒店将继续探索和创新合作方式,让文物和传统文化活起来,打造富有岭南特色的新文创,擦亮“食在广州”的城市名片,助力广州城市文化建设继续出新出彩。

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